鲅鱼吃法大全!光看图就饿了!

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煎、炒、烹、炸、炖、煮、烤无所不能的鲅鱼

主料:

真是一种让人垂涎三尺的美食呢!

鲅鱼

我们特意为大家准备了30种鲅鱼的吃法,

辅料:

让你连吃一个月都不重样!请慢慢欣赏哦,

八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。

千万不要流口水,嘿嘿~

做法:

熏鲅鱼

1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,斩去头尾,取鱼中段顶刀切成厚片,撒上适量的盐入味备用;

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2、制作腌熏汁:将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用;

主料:鲅鱼

3、坐锅开火,加宽油,将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出,并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时;

辅料:八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。

4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮沸,再改小火烧3分钟,关火,将鲅鱼捞出晾凉即可。

做法:

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1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,斩去头尾,取鱼中段顶刀切成厚片,撒上适量的盐入味备用;

主料:

2、制作腌熏汁:将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用;

鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);

3、坐锅开火,加宽油,将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出,并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时;

调料:

4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮沸,再改小火烧3分钟,关火,将鲅鱼捞出晾凉即可。

韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;

鲅鱼饺子

做法:

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1.先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好

主料:鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);

2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀

调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;

3.剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋

做法:

4.然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦

1.先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好

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2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀

主料:

3.剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋

鲅鱼

4.然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦

辅料:

香酥鲅鱼

面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜

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做法:

主料:鲅鱼

1.把鱼去内脏清理干净,对剖开,剔去所有刺。

辅料:面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜

2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀,放冰箱冷藏4小时;面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀,成稀糊糊状。

做法:

3.锅内加油,烧8成热。

1.把鱼去内脏清理干净,对剖开,剔去所有刺。

4.腌好的把鱼剔去姜丝,放面糊均匀挂糊。

2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀,放冰箱冷藏4小时;面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀,成稀糊糊状。

5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。

3.锅内加油,烧8成热。

6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!

4.腌好的把鱼剔去姜丝,放面糊均匀挂糊。

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5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。

主料:

6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!

鲅鱼

鲅鱼丸子汤

辅料:

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香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉

主料:鲅鱼

做法:

辅料:香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉

1.鲅鱼去骨,剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。

做法:

2.把肉馅,加盐,鸡精,料酒,五香粉,姜粉,香油,橄榄油,淀粉,朝一个方向搅拌上劲。

1.鲅鱼去骨,剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。

3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好,因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。

2.把肉馅,加盐,鸡精,料酒,五香粉,姜粉,香油,橄榄油,淀粉,朝一个方向搅拌上劲。

4.煮片刻,汤里加少许盐,再加点胡椒粉,出锅时再淋点香油。撒上葱花,鲜香的丸子汤煮好啦!

3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好,因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。

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4.煮片刻,汤里加少许盐,再加点胡椒粉,出锅时再淋点香油。撒上葱花,鲜香的丸子汤煮好啦!

主料:

茄汁鲅鱼

鲅鱼 番茄

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辅料:

主料:鲅鱼 番茄

酱油 番茄沙司 黄酒 白糖 盐 葱姜蒜片

辅料:酱油 番茄沙司 黄酒 白糖 盐 葱姜蒜片

做法:

做法:

1.将鲅鱼洗净,清除内脏,用黄酒腌制10分钟;鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。

1.将鲅鱼洗净,清除内脏,用黄酒腌制10分钟;鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。2.将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。3.锅置火上,放入葱姜蒜片爆香,再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。4.放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。5.加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。最后转大火收汁即可(鱼做好,用鱼汤泡一夜更入味)

2.将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。

西红柿炖鲅鱼

3.锅置火上,放入葱姜蒜片爆香,再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。

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4.放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。

主料:鲅鱼 西红柿

5.加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。最后转大火收汁即可(鱼做好,用鱼汤泡一夜更入味)

辅料:姜丝 葱花 花生油 花椒酒 白糖 盐

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做法:

主料:

1.西红柿去皮后切成块。

鲅鱼 西红柿

2.将鲅鱼切块。

辅料:

3.锅中倒油,鲅鱼入油锅煎。

姜丝 葱花 花生油 花椒酒 白糖 盐

4.两面煎至肉质发白后盛出。

做法:

5.锅中倒油,放西红柿炒。

1.西红柿去皮后切成块。

6.炒出汁后将西红柿盛出。

2.将鲅鱼切块。

7.锅中再倒一点油,放入姜丝炒一下。

3.锅中倒油,鲅鱼入油锅煎。

8.然后放入煎好的鲅鱼炒。

4.两面煎至肉质发白后盛出。

9.倒入水,水没过鱼,盖盖子。

5.锅中倒油,放西红柿炒。

10.开锅后,放入料酒,少量白糖、盐,加入西红柿炖10分钟,出锅时撒上葱花即可。

6.炒出汁后将西红柿盛出。

烤鲅鱼

7.锅中再倒一点油,放入姜丝炒一下。

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8.然后放入煎好的鲅鱼炒。

主料:鲅鱼

9.倒入水,水没过鱼,盖盖子。

辅料:油、盐、酱油、葱姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉

10.开锅后,放入料酒,少量白糖、盐,加入西红柿炖10分钟,出锅时撒上葱花即可。

做法:

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1.鲅鱼去内脏去头,清洗干净

主料:

2.将鱼顺鱼肚子一切两半,不要切段

鲅鱼

3.葱切葱花,蒜切片,姜切片,准备好花椒大料

辅料:

4.将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀

油、盐、酱油、葱姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉

5.将鱼放入盘中,放上所有调味料

做法:

6.腌渍至少两个小时以上,时间越长越入味,中途勤翻面

1.鲅鱼去内脏去头,清洗干净

7.将烤盘铺上锡纸,刷一层油,再在鱼上面刷点油

2.将鱼顺鱼肚子一切两半,不要切段

8.烤箱预热,放入烤盘200度烤十分左右

3.葱切葱花,蒜切片,姜切片,准备好花椒大料

9.取出烤盘,将鱼移到烤架上,撒上孜然粉

4.将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀

10.再放到烤箱内烤10分左右

5.将鱼放入盘中,放上所有调味料

腐乳酱烧鲅鱼

6.腌渍至少两个小时以上,时间越长越入味,中途勤翻面

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7.将烤盘铺上锡纸,刷一层油,再在鱼上面刷点油

主料:鲅鱼

8.烤箱预热,放入烤盘200度烤十分左右

辅料:油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣酱

9.取出烤盘,将鱼移到烤架上,撒上孜然粉

做法:

10.再放到烤箱内烤10分左右

1.鲅鱼去内脏洗净。

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2.鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄。

主料:

3.取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用。

鲅鱼

4.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣,再加入豆豉辣酱炒香。

辅料:

5.放入鲅鱼段。

油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣酱

6.加适量的清水和白酒。

做法:

7.加腐乳汁。

1.鲅鱼去内脏洗净。

8.加入老抽。

2.鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄。

9.再加入白糖。

3.取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用。

10.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。

4.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣,再加入豆豉辣酱炒香。

酱焖鲜鲅鱼

5.放入鲅鱼段。

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6.加适量的清水和白酒。

主料:鲅鱼。

7.加腐乳汁。

辅料:洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。

8.加入老抽。

做法:

9.再加入白糖。

1.鲜鲅鱼去内脏去鳃,洗净,控干,斜切成段;

10.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。

2.洋葱切片,生姜切丝,干红辣椒切段;

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3.起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒;

主料:

4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;

鲅鱼。

5.下入鱼段略微煎一下;

辅料:

6.沿锅边烹入料酒;

洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。

7.添加没过的热水;

做法:

8.添加一点点糖提鲜;

1.鲜鲅鱼去内脏去鳃,洗净,控干,斜切成段;

9.转小火焖制;

2.洋葱切片,生姜切丝,干红辣椒切段;

10.待汤汁收过半,尝一下咸淡,用盐调味;

3.起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒;

11.大火收汁;

4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;

12.出锅前撒上葱花即可。

5.下入鱼段略微煎一下;

红烧鲅鱼

6.沿锅边烹入料酒;

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7.添加没过的热水;

主料:鲅鱼

8.添加一点点糖提鲜;

辅料:葱 姜 八角 料酒 花椒 糖 醋 蚝油 盐 酱油

9.转小火焖制;

做法:

10.待汤汁收过半,尝一下咸淡,用盐调味;

1.将鲜鲅鱼切成薄片。

11.大火收汁;

2.锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。

12.出锅前撒上葱花即可。

3.煸出香味后加水、盐。

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4.水滚后倒入鲅鱼。

主料:

5.炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅。

鲅鱼

干烧鲅鱼

辅料:

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葱 姜 八角 料酒 花椒 糖 醋 蚝油 盐 酱油

主料:鲅鱼

做法:

辅料:料酒、老抽、白糖、白胡椒

1.将鲜鲅鱼切成薄片。

做法:

2.锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。

1.鱼横切成大块,放葱姜料酒腌制半个小时

3.煸出香味后加水、盐。

2.鲅鱼腌好后,擦掉多余水分拍上面粉

4.水滚后倒入鲅鱼。

3.把鱼块放进锅里煎一下,一定要热锅凉油,这样不沾油

5.炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅。

4.煎好的鱼块取出,少加一点油,放入葱姜蒜爆香,烹入料酒,加老抽,白糖,白胡椒,热水,放入大料,花椒等,大火烧开

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5.放入鱼块,转小火炖25分钟,中途摇一摇锅,让汁均匀一些,但是尽量不要使劲翻鱼,会碎的

主料:

6.大火收汁即可

鲅鱼

鲅鱼烩饼子

辅料:

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料酒、老抽、白糖、白胡椒

主料:鲅鱼,玉米面饼

做法:

辅料:油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜

1.鱼横切成大块,放葱姜料酒腌制半个小时

做法:

2.鲅鱼腌好后,擦掉多余水分拍上面粉

1、将鲅鱼洗净改一字刀,玉米面饼切成菱形块,炒勺上火,放入色拉油烧至六成熟时,放入鲅鱼,炸至金黄色时捞出,然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。

3.把鱼块放进锅里煎一下,一定要热锅凉油,这样不沾油

2、炒勺放底油,用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅,放入鲅鱼,烹入料酒,酱油、米醋,加、的老汤,加盐、味精、糖少许,焖至汤汁少许时,加入玉米面饼,用湿淀粉勾芡,淋明油,点香菜出勺即可。

4.煎好的鱼块取出,少加一点油,放入葱姜蒜爆香,烹入料酒,加老抽,白糖,白胡椒,热水,放入大料,花椒等,大火烧开

鲅鱼馄饨

5.放入鱼块,转小火炖25分钟,中途摇一摇锅,让汁均匀一些,但是尽量不要使劲翻鱼,会碎的

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6.大火收汁即可

主料:鲅鱼、猪肉、韭菜末、馄饨皮

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