牛肉经常吃,但牛的这个部位吃的人不多,功效神奇!

如果你在现实中见过牛,那么很可能遇到过这样的状况,尤其在蚊虫较多的季节。

牛尾为黄牛或水牛的尾巴,是一种独具特色的畜肉烹调原料之一。牛尾的一端粗如拳头,另一端却如食指般细,边上的肉也由厚到薄,牛尾外面有一层筋膜,肉里布满毛细血管般的脂肪
目录

图片 1

  • 牛尾的营养价值
  • 牛尾的功效与作用
  • 牛尾怎么做好吃
  • 食用牛尾的日常注意事项

牛一边吃草,一边哞哞叫着用尾巴啪嗒啪嗒地拍打着,企图以这样的方式,来达到驱赶蚊虫的目的。在你看来,这也许是一幅优美的田园画。但对牛来说,实在是太痛苦了。啪嗒啪嗒甩尾巴,应该是心理安慰大于实际效果吧?不像人有灵活的双手,在小巧灵活的蚊虫面前,粗壮牛的尾巴,简直是笑话一般的存在。

性甘、味平;

图片 2

功效补气、养血、强筋骨;

像所有为人类提供肉食的、有尾巴的动物一样,牛尾巴由于经常甩动,得到了超常的锻炼。口感那叫一个好呀,如果你有幸尝过的话。

禁忌人群消化系统疾病患者慎食。

牛尾为黄牛或水牛的尾部,有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同。有蛋白质、脂肪、维生素等成分,营养价值极高,适合炖着吃。

适宜人群一般人群均可食用。

图片 3

牛尾为黄牛或水牛的尾巴,是一种独具特色的畜肉烹调原料之一。牛尾的一端粗如拳头,另一端却如食指般细,边上的肉也由厚到薄,牛尾外面有一层筋膜,肉里布满毛细血管般的脂肪和筋质,而这些脂肪和筋质却能调节干柴的牛尾瘦肉,使之更加松软和滑嫩。

具体有哪些功效呢?

牛尾的营养价值

牛尾含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸等,营养丰富。能补气养血,强筋骨;还能益肾、胃气。适合成长期的孩子、术后体虚者以及老年人食用。

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道最为鲜美。同时,牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品。

图片 4

牛尾巴营养价值极高,宜炖食。牛尾骨营养分析:牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾巴美味又滋养,尾巴富含胶质,风味十足。牛尾熬的时间长胶原就出来了
汤就稠了。

最后再教大家一招挑选牛尾的方法!

牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨。
牛尾汤在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴:牛尾浓汤、红酒烩牛尾等,说明牛尾在西菜里占有一重要席位。

在选购新鲜牛尾时要求肉质红润,脂肪和筋质色泽雪白,富有光泽,去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根,肉质紧密并富有弹性,并有一种特殊的牛肉鲜味。

牛尾的功效与作用

*本文系茄子健康特约作者原创作品,观点仅代表作者本人,如有转载请留言与我们取得授权。

牛尾性味甘、平;具有有补气、养血、强筋骨的功效。现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。

牛尾是很好的食材,而且有益血气、补精髓的功效,有强体魄、滋容颜的作用,被视为健康营养食品。中医认为,牛尾强体魄、滋容颜。

牛尾汤适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。适宜于肾虚患者,如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症;可部分代替牛鞭汤;年老体弱者食用也很不错。

牛尾怎么做好吃

俗话说:“人不可貌相”。牛尾也一样:看来不起眼,做菜绝对一流。牛尾一头比拳头还粗,另一头象食指一般细,边上的肉也由厚到簿。

牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养,价钱相对来说也比较不贵,通常去皮切块出售,以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。

牛尾的做法大全

炖牛尾汤

材料:

牛尾巴2Kg(水10L,葱3棵,蒜5块),盐,胡椒粉,葱适量。肉的调料﹕酱油1大勺,盐2小勺,切好的葱2大勺,捣好的蒜1大勺,香油1大勺,少量胡椒粉。

做法:

把牛尾切成4-5cm大小,或者在买来整块的时候,把刀插入骨节之间的软骨部分切断,把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

把牛尾放在开水里加火煮一会儿,再把火调弱,煮3小时左右。煮的时候,把葱和蒜切成大块放进去,并漂去在上面的油和沫。

煮出汤来,牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。

牛肉加佐料拌好。

把汤再熬一次,并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中,另放上准备好切好的葱和盐,胡椒面。

红烧牛尾

材料:

牛尾,洋葱,胡萝卜,土豆,冰糖,花椒,桂皮,八角,甘草,陈皮,辣椒,豆瓣酱,料酒,醋,葱,姜,蒜,生抽,盐。

做法:

牛尾浸泡2小时,中间可冲洗换水三四次,出尽血水;入开水锅中焯至变色,捞出冲洗干净。

所有材料备好,锅中油热后,放入冰糖小火炒到溶解;依次放入葱姜蒜爆出香味后放入辣椒。

放入一小勺豆瓣酱,翻炒至出红油,下牛尾多翻炒一会。

烹入料酒和一点点醋再翻炒一会,加生抽和热水至淹没肉,放入大料盒和剩下的葱叶,大火烧开后移入高压锅,上气后半小时关火;洋葱、土豆和胡萝卜切大块。

锅中放油,先下洋葱炒出香味后,放入胡萝卜和土豆翻炒,炒至稍变色,加入压过的牛尾和汤汁,大火烧开后,再移至高压锅中,上气后压10分钟,关火。

待高压锅自然排气后,打开装碗。色泽金红、咸甜适口、牛尾软糯、醇香不腻。

湘辣牛尾

材料:

牛尾,香油,料酒,酱油,白糖,甜面酱,淀粉,味精,葱段,姜片,蒜片,大料,桂皮,盐,鸡汤。

做法:

牛尾按骨节剁成段,用水浸泡干净,放开水锅中煮透,捞出洗去血水。

锅上火放香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味,下入甜面酱炒匀。

下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。

用微火煮至九成熟时,将牛尾捞出分码在蒸碗内,再上锅蒸烂。

将蒸好的牛尾扣入盘内。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注