视频 | 手把手教你做福清紫菜饼~

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说到光饼

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想必福清人最熟悉不过了

“福清光饼是我们福清的特色小吃。据福州府志记载:明嘉靖四十二年,抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇,连日阴雨,军中不能开伙,戚继光便下令烤制一种最简单的小饼,用麻绳串起挂在将士身上充当干粮,之后戚继光解放了被倭寇关押的百姓后,把自己的干粮分给百姓充饥,于是百姓称之为“继光饼”。就这样流传下来,随着时代的变化我们也在这基础上研究出了各种花样的光饼吃法。而“紫菜饼”就是我们现代最为出色的一种吃法。”

紫菜饼就是在光饼的基础上

食材明细

进行改良的一种美食

主料

光饼中加入肉和紫菜等调料

  • 面粉500g
  • 五花肉500g
  • 紫菜250g
  • 胡萝卜200g

不仅让光饼的营养和口感更丰富

辅料

最重要的是它小巧轻便

  • 1勺
  • 鸡精2勺
  • 生抽3勺
  • 料酒1勺
  • 白糖1勺

也寄托了福清游子对家乡的牵挂

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  • 咸香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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福清紫菜饼的做法步骤

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  • 图片 51将面粉倒入大盆中,温水加入盐和酵母调匀。然后用筷子一边加水一边搅拌直到成花絮状面粉,接着用手揉成团,中间不要加水面要干一点不能太软,将面团静置5分钟,在揉直到盆光,手光,面光。就可以放着发酵了。
  • 图片 62将五花肉先切成条然后在切成丁,接着用刀稍微剁一下别剁成肉泥我们需要有颗粒感的五花肉。肉的比例是2:1就是瘦肉2肥肉1这样的搭配出来肉既不材也不会太油腻。
  • 图片 73处理胡萝卜把它插成丝备用不要太长短短的丝就可以了。
  • 图片 84小葱切成葱花备用。
  • 图片 95材料都备起了,就要用锅把肉还有胡萝卜稍微翻炒一下在进行调料。加入生抽3大勺,料酒1大勺,盐巴1大勺,白糖1大勺,鸡精2大勺。调成适合自己的味道可以咸一点点这样包进去味道也会很好。
  • 图片 106味道调好之后起锅加入葱花拌匀了,葱花不能放锅里面一块炒,这样就吃不出葱花味道来了。这样馅料就拌好了。我们现在就可以包了。
  • 图片 117面团发酵了一点起来,我们就可以拿出来。取一块搓圆掐成小剂子,就可以包了。
  • 图片 128取一盆子撒上白芝麻,剂子压成圆形包入馅料。在压成饼沾上白芝麻,两面刷上普通色拉油放入烤盘里面。面剂子的大小重量大概在100g-150g之间即可。
  • 图片 139烤箱打开先温度调到200度,然后先将下火打开烤5分钟,在用上下火烤15分钟表面呈现微微的金黄色即可。
  • 图片 1410美味的家庭自制紫菜饼就好了,咸香酥脆。满足了那些在外的福建游子想要吃上一口地道家乡小吃的美好心愿。喜欢的话就记得收藏哦!

本期节目不单单只是寻访紫菜饼

小窍门因为也是第一次尝试有些照片也没有拍出来,味道的话也可随个人口味进行添加。如果中间有什么不懂的话随时可以咨询我。我们一起互相探讨研究。不足之处请多关照。

还有你未必见识过的土窑烤饼

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「美味带回家」

教你如何制作家庭烤箱版酥脆可口的紫菜饼

(△建议在wifi条件下点击观看视频,土豪请随意)

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