制作饺子馅的小细节,让你的饺子好吃到没话说

饺子是每家每户必备的美食,那么大家会做饺子吗?其实饺子好不好吃全在馅。那么下面小编教你们一招,让你们调制出美味又好吃的饺子馅来。

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下面我们就说一下饺子馅的荤素比例。其实饺子的荤素比例是很有讲究的。如果蔬菜放多了就不香了,要说肉多了呢,就会很腻,一般肥瘦3:7或4:6,做出的肉馅最好吃。

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先 加 调 料 再 加 水

我们在做饺子馅的时候,大家要先放调料后放水,这个顺序不要弄错了。若是顺序错了,不仅调料难以入味,肉馅没味道,而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。加
勺 蚝 油 锁 水 提 鲜

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拌饺子馅时,除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等,别忘了加入适量蚝油,不仅大大提高饺子馅的鲜味,而且具有一定粘度的蚝油还能帮助锁住水分,做出的馅料成型不出水,饺子煮后还能鲜美多汁!一
份 肉 打 半 份 水

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做肉馅时为了增加软滑的口感,通常都要加些水,记得一份500g的肉配上250g半份水,做出的饺子馅汁水饱满。此外剁菜馅时容易出汁,可以将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌,维生素丰富,营养一点不浪费,而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香。同
一 方 向 分 次 搅 拌

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许多朋友绞肉馅时都随意搅拌,导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着同一方向分次搅拌,做出的肉馅黏糯成团,好吃弹牙。记得要从加调味料开始,到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量,直到水被肉馅吸收后再加水。花
椒 鸡 蛋 去 腥 更 鲜 嫩

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做肉馅时,不妨加些花椒水,不仅能去除腥味,而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清,也能让肉末更显鲜嫩。肉
馅 冷 藏 半 小 时

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刚搅拌完的肉馅不容易包饺子,可以放置在一旁醒一会,或是直接放入冰箱冷藏30分钟,肉馅更紧实,更入味,而且更好包。

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