猪肝怎么做才嫩? 掌握6技巧炒猪肝嫩嫩哒

猪肝属于一种补血食物,在广东,当地百姓还将猪肝奉为吉祥之物,可以给人们带来好运气,而猪肝也成为了人们餐桌上不可缺少的一道美味菜肴。很多人炒猪肝的时候发现猪肝怎么做都非常硬,今天就来教大家六个小技巧,保证猪肝炒起来嫩嫩哒。

怎么才能炒出没有腥味的猪肝 生活小窍门 品味生活。

一、猪肝不要切得太薄

一、猪肝不要切得太薄

猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。

猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。

二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗

二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗

因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。

因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。

三、猪肝需要提前腌制

三、猪肝需要提前腌制

腌制猪肝的作用:1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片)
;2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精);3、口感滑嫩;4、减少在锅里调味、爆炒的时间。

腌制猪肝的作用:1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片)
;2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精);3、口感滑嫩;4、减少在锅里调味、爆炒的时间。

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