美食小天地:虎皮蛋糕卷,味美十足 9297威尼斯至尊信誉

9297威尼斯至尊信誉 1

食材清单

介绍

低筋面粉 80g 玉米油 50g
纯牛奶 50g 鸡蛋 4个
细砂糖 50g 细砂糖 20g
白醋或柠檬汁 3滴 可可粉 3g
蓝莓酱 适量

虎皮蛋糕卷是一款蛋糕食品,主要由水、植物油、鸡蛋黄等食材制作而成。虎皮是制作过程中,高温加热,产生虎皮现象,所以蛋黄一定要多搅拌一会儿。

烹饪步骤

9297威尼斯至尊信誉 2

9297威尼斯至尊信誉 3

做法

步骤1

1、蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入45克白糖,打至蛋白倒扣不倒。

低筋面粉过筛备用,蛋白和蛋黄分离在两个无油无水干净的盆里

2、蛋白有少许小弯钩。

9297威尼斯至尊信誉 4

3、蛋糕卷中的三个蛋黄加入水,植物油,25克白糖,搅拌至发白。

步骤2

4、加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。

把纯牛奶加入玉米油里,用手动打蛋器搅打至乳化

5、先将一小半蛋白放入蛋黄糊中。

9297威尼斯至尊信誉 5

6、自下而上翻拌好。

步骤3

7、再倒入蛋白中,混合均匀。

蛋黄里加入细砂糖,用手动打蛋器搅拌至糖粉融化

8、烤盘中放入油纸,将蛋糕糊倒入,并震几下,让蛋糕糊中没有大的气泡。

9297威尼斯至尊信誉 6

9、蛋糕放入预热至180度的烤箱中,第三层,烤20分钟左右取出。

步骤4

10、再将四面的纸撕开,放凉。

加入打至乳化的玉米油和纯牛奶搅拌均匀

11、烤盘中放油纸。

9297威尼斯至尊信誉 7

12、鸡蛋黄三个,加入白糖25克,加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中。

步骤5

13、用电动打蛋器打发。

加入过筛好的低筋面粉,用手动打蛋器画Z字形拌至无颗粒顺滑的状态

14、继续打至蛋黄发稠,不容易滴落。

9297威尼斯至尊信誉 8

15、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中。

步骤6

16、烤箱190度预热,中层烤至上色即可。

蛋白里加入白醋,用电动打蛋器打至粗泡时加入三分之一细砂糖

17、将烤好并冷却的蛋糕,反过来,上面刷打发好的奶油,涂薄一些,容易卷。

9297威尼斯至尊信誉 9

18、切掉一侧硬边,然后卷起来,放一会儿。

步骤7

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注